Pikante Rohrnudeln mit Tomaten-Zucchini-Salat
Alfons Schuhbeck und Angelika Schwalber: Herzhaft & Süß – Feines aus dem Ofen
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Zutaten für 4 Personen
Für die Rohrnudeln:
- je 1 TL getrockneter Oregano, Majoran, Rosmarin (gehackt) und Thymian (gehackt)
- 1 TL getrocknetes Bohnenkraut
- 1/8 l Milch
- 17 g frische Hefe
- 270 g Mehl
- 2 Eigelb
- Zucker · Salz
- 1 Msp. abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
- 50 g weiche Butter
- 150 g Salami (am Stück)
- 80 g in Öl eingelegte, getrocknete
- Tomaten
- 40 g Pinienkerne
- 40 g schwarze Oliven (entsteint)
- 40 g grüne Oliven (entsteint)
- Mehl zum Formen
- 50 g Butter für die Form undzum Bestreichen
Für den Salat:
- 200 g Oliventomaten (Datteltomaten)
- 150 g Schafskäse (Feta)
- 1 Zucchino (ca. 250 g)
- 1/8 l Gemüsebrühe
- 1 Knoblauchzehe (in Scheiben)
- 1 – 2 Scheiben Ingwer
- 1 Zweig Thymian
- Chiliflocken
- 1 EL milder Weißweinessig
- 1/2 TL Dijonsenf
- 2 EL mildes Olivenöl
- Salz · Pfeffer aus der Mühle
- Zucker
Rezeptkategorien: Gemüse, Pasta & Co., Vorspeisen
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